Ķirbju sezona ir klāt. Šī lieliskā ķirbju recepte ziemai sniegs jums spilgtu, sulīgu un bagātīgu garšu, kas atgādina mango.
Šī recepte apvieno ķirbja maigumu ar citrusaugļu spilgto skābumu, radot neticamu garšas buķeti. Pateicoties citronam un apelsīnam, parasts ķirbju ievārījums pārvēršas par īstu tropu delikatesi, kas garšos kā saulains mango. Turklāt pagatavošana neaizņem ilgu laiku, un rezultāts pārsniegs jūsu cerības.
Sastāvdaļas (2,5 litriem gatavā produkta)
Ķirbis – 2 kg
Apelsīni – 2
Citrons – puse
Citronskābe – 5 g
Cukurs – 400 g
Pagatavošana
Vispirms rūpīgi nomizojiet ķirbi un izņemiet sēklas. Pēc tam sagrieziet to mazos kubiņos. Pārvietojiet sagriezto ķirbi lielā bļodā, kurā sajauciet visas sastāvdaļas.
Paņemiet apelsīnus. Nomizojiet vienu apelsīnu un arī sagrieziet to kubiņos. Sagrieziet otro apelsīnu ar mizu – tas piešķirs maisījumam īpašu aromātu un nelielu rūgtumu, kas lieliski līdzsvaro saldumu. Sagrieziet pusi citrona ar mizu, atceroties izņemt sēklas. Pievienojiet ķirbim sagrieztus apelsīnus un citronu.
Augļu un ķirbju maisījumam pievienojiet cukuru (400 g) un citronskābi (5 g). Šīs sastāvdaļas ne tikai nodrošinās vēlamo saldumu un skābumu, bet arī palīdzēs sulām izdalīt sulu un darbosies kā konservanti.
Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. Ļaujiet maisījumam nostāvēties 3 stundas, lai ķirbis un citrusaugļi varētu izdalīt sulu. Šajā laikā maisījumu 3–4 reizes samaisiet, lai pārliecinātos, ka cukurs ir pilnībā izšķīdis un sula ir vienmērīgi sadalīta. Traukā parādīsies daudz aromātiskas sulas.
Sagatavojiet tīras un sterilizētas stikla burkas. Ielejiet ķirbju un augļu maisījumu burkās, piepildot tās līdz augšai. Pēc tam ielejiet izspiesto sulu, līdz augļi ir pilnībā pārklāti. Pārklājiet burkas ar tīriem vākiem (neaizskrūvējiet tos cieši).
Ievietojiet burkas lielā katliņā. Katliņa apakšā ievietojiet marli vai nelielu dvieli, lai novērstu burku pārsprāgšanu tiešas saskares ar dibenu dēļ. Piepildiet katliņu ar ūdeni, līdz tas sniedzas līdz burku pleciem.
Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizējiet burkas 30 minūtes. Pēc sterilizācijas uzmanīgi izņemiet burkas un cieši aizskrūvējiet vākus.
